En elegant förrätt eller ett smakrikt tillbehör där svensk sparris möter brynt smör, citron, soja och krispig salvia. Försök hitta späd vit sparris, annars ska den skalas och förkokas innan grillning.

En klassisk och lättlagad soppa med få ingredienser och mild, rund smak. Här tar vi vara på rester från buljongkoket och mixar dem till en slät puré som serveras vid sidan av. Ägg vispas ihop med riven parmesanost och hälls i den sjudande buljongen, där de bildar små mjuka strimlor eller ”trasor” (stracci på italienska) vilka har gett soppan dess namn. Konsistensen blir krämigt len och mild.

Cheesecake i glas som är en perfekt dessert eller en festligare fika.

Färsk sparris och vit risotto med smör och parmesan är helt ljuvligt. Den krämiga risotton blir bäst att äta alldeles nylagad så att den får en perfekt konsistens till nykokt sparris och alla goda tillbehör.

Smakerna från klassikern Chicken Cordon Bleu men i en snabblagad vardagsvariant. Saftiga kycklingfärsbiffar toppade med skinka och ost och frasig panko, tillagas på plåt tillsammans med potatis och zucchini. En kall dijonyoghurt och krispig sallad gör rätten komplett.

Det här är en rätt att längta efter när den första gröna sparrisen kommer om våren. Den har några olika moment utan att vara särskilt svår att laga. Följ alla stegen och tänk på att inte ha för hög värme när du ska laga den krämiga hollandaisesåsen, eftersom den då lätt kan skära sig.

Vegetariska tacos där oumphbitarna blir frasiga och välsmakande tack vare färdig kryddmix. En fräsch kålsallad och limedressing till gör rätten krämig, frisk och perfekt för vardagar som behöver kännas lite som fredag.

Här njuter vi av en lättlagad sparrissoppa med ädelostkräm. Bladpersilja sätter färg på soppan och tillsätts mot slutet för att även ge en mild smakkontrast.

Luftig, len och lagom söt liten dessert som svängs ihop i ett nafs.

En snabb och umamirik färsrätt med miso, ingefära och vitlök. Serveras med ris eller nudlar. Enkel vardagsmat med mycket smak.

En supersnabb och fräsch vardagsrätt. Laxen sjuds varsamt i citronvatten. Dressingen rörs ihop på en minut och binder ihop salladen med krämig tahini och frisk citron.

En krämig och fräsch pastasallad där nykokt tortellini blandas med romansallad, rödlök och en snabb dressing som för tankarna till caesarsallad. Grillad grilloumi och citronpanko ger både crunch och sälta. Perfekt vardagsmat för den som gillar en snabbfixad, matig sallad.

Capunsei är en traditionell rätt från norra Italien. Dessa avlånga gnocchilika ”bröddumplings” har sitt ursprung i enklare kök där torrt bröd förvandlades till en festmåltid. Trots sin enkla bas av bröd, smör och ost är capunsei i dag en del av det italienska matskattregistret (PAT). Rätten serveras ofta med smörstekt salvia och riven parmesanost. Här får den även sällskap av nystekt frasig svamp.

En oväntat god dessert som samtidigt är lättlagad. Smaken från banan, smör, rom och karamelliserat socker är en riktigt bra kombo. Det är viktigt att använda väl mogna bananer. Det gör inget om skalet mörknat, dessa bananer ger bäst smak. Lime friskar upp och gör att såsen får bra konsistens. Glass är extra gott till.

Pasta e ceci, eller pasta med kikärter, är en rustik rätt som har sina rötter i den toskanska och romerska kökstraditionen. Denna enkla men smakrika rätt är perfekt för kalla dagar eftersom den både är mättande och näringsrik. Det gör den till en favorit i det italienska hushållet, särskilt under vintermånaderna. Här steks rosmarinbladen i olja vilket ger ett smakrikt och krispigt garnityr till pastan.

Fjällröding är en favorit som här serveras med en vacker sås som egentligen är två i en: En örtolja blandas med en enkel vinsås. Rödingen serveras med det vackra skinnet kvar samt en len blomkålspuré, ärter och en krispig sallad.

Recept på citronpaj som kräver lite jobb, men blir väldigt god. Servera gärna med vispad grädde.

God soppa reder sig själv... En krämig sparrissoppa förknippar vi gärna med mycket grädde, men här låter vi sparrisen själv göra jobbet och soppan är härligt krämig men med en frisk och lätt känsla. Ett pocherat ägg är ett gott och matigt tillbehör.

Testa även att grilla den vita sparrisen, det är så gott. En klassisk sandefjordsås passar bra till, gärna med mycket citron i.

Nässelsoppa är en svensk vårklassiker med frisk, järnrik nässelsmak. Krämig och enkel med mild löksötma.